Вкусненько!!!

Всем привет!

Мороз и солнце- день чудесный!
Как приятно, вернувшись домой после прогулки на свежем воздухе, выпить горячего чайку с вареньем!

У нас, конечно, нет морозов под -20 и снегопадов, но порой ветер нагоняет серые тучи и становится прохладно... Как раз время попить горяченького...

Греки большие любители сладкого. Во все захаропластиках- кондитерских  всевозможная выпечка, кексики, тортики, конфеты, и конечно-же разнообразные варенья.

На прилавках стоят вереницы шаров- аквариумов. В них сладком сиропе, словно полупрозрачные рыбки, плавают ломтики разнообразных фруктов. Варенья из цитрусовых, слив, груш, абрикосов... Сваренные в меду грецкие орехи... Чего только нет!...

А нет в этом разнообразии варенья из ... оливок!

Удивляетесь?
Ну, есть же варенье из одуванчиков, в Испании варят варенье из помидор. Впрочем, о таком я слышал когда еще жил на Урале...

На самом деле ОНО существует!

В один из вечеров Мария подала нам с Майклом на десерт мороженное с оливковым вареньем, а позже поделились рецептом его приготовления. Этот рецепт ей дала в прошлом году одна Австралийка, страстная фанатка олив. Эта дама, как и я помогали моим друзьям в ведении фермерского хозяйства.

Итак, готовы записывать?

3 фунта спелых олив Каламата*, из ягод удаляются косточки**

1 стакан воды, а лучше красного вина.

2 фунта сахара.
3 ст. ложки лимонного сока.

Сначала на медленном огне растворяют сахар в жидкости.
В сиропе варят подготовленные оливки. По мере необходимости удаляют пену.
Когда варенье почти готово добавляют лимонный сок.
Варево доводят до готовности, охлаждают и разливают в банки.

Варенье получается вишневого цвета со сладким, чуть горьким, вкусом.
Аромат чем-то напоминает, опять-же, вишневое варенье, но чуть другой.

Мне нравится этим вареньем поливать сыр Фета. Смешение соленого, сладкого и горького вкусов...

Фета с оливковым вареньем

* Каламата- черные крупные оливки, используются в пищу, носят название города Каламата, от меня 46 км.
** Есть  приспособление, типа щипцов, для выдавливания косточке. Я разрезал ягоду по экватору и убирал ядрышко руками.

Как видите, у нас есть солнце, нет мороза, снег только в горах...

Настоящее шотландское лето, шутят Мария и Майкл.

Настоящее буйство зелени, появилось много разных цветов, которых летом не увидишь...

Добро пожаловать в солнечную и дождливую зеленую Грецию!

Берегите себя,

ваш Владимир