Рождество

Доброго времени!

Рождество шагает по планете!

С Рожеством!!!!

Как человек, толерантный ко многим верам, и уважающий местные традиции,  готовился и отмечал Рождество вместе с Майклом и Марией (далее M&M) по григорианскому календарю, т.е. 25 Декабря.

Кстати, в Греции есть и старостильные церкви, которые живут по старому, юлианскому календарю.

Рождество и Новый год немыслимы без елки.
Как писал в предыдущем посте, у греков Рождество связано с морем, поэтому я решил максимально быть близким к этой тематике.

Елочку сделал из морской травы, точнее из шариков, в которые скатываются мелкие частички водорослей. Шторм выносит на берег коричневые, похожие на войлок, различной величины окатышки. Из них-то и была собрана морская красавица. Немного шариков из фольги, свечей из бумаги, звезда- вот и все готово!

Долго думал, какой подарок сделать M&M?
Они-же любят кошек! Всюду расположены картинки и статуэтки хвостатых любимчиков...
Для них я сделал поздравительную открытку в технике квиллинга.

Ну, надо заказать подарки и для себя! Как это сделать? Проще всего написать письмо с пожеланиями Святому Василию, местному Делу Морозу!
Задумано- сделано! Свернутый в треугольник конверт лежит на столе. Осталось дело отправить послание.
Пойти на почту и бросит конверт в почтовый ящик- слишком мало времени осталось до Рождества.
И тут Мариви подсказывает, - отправь письмо морем, так оно быстрее попадет в руки Св. Василию, развозящему Рождественско-Новогодние подарки.

А как отправить?
Сделать из письма кораблик и пустить на воду?- быстро размокнет- нужен более надежный транспорт!
Из бамбука делаю плот. К мачте прикрепляю парус- письмо. Рулевое весло, чтобы идти точно к цели...  Все готово! Делаю фото на память и иду к морю...

Через 10 минут я был на берегу и отправил свое послание. Плотик преодолел прибрежные волны прибоя, ставшие в этот момент круче, с барашками, словно решившие испытать его надежность, и медленно стал удаляться от берега...

 Ночь перед Рождеством вечер я провел один...

Первый день Рождества! Солнце припекает! Целый день провел на балконе с книжкой!

Вечером был Рождественский обед. К нам в гости пришли Анна и Питер, еще одна английская пара, живущая неподалеку.

Мария приготовила традиционный английский обед.

На закуску был копченый лосось с овощным рулетом, начинка из греческих орехов овощей и соуса бешамель.
Я, со своей стороны, принес настоящий соленый, сам засаливал, огурец.
Соленые, хрустящие, полупрозрачные кружочки, с тонким ароматом чеснока и укропа поразили англичан. Они никогда не пробовали такого!

Основным блюдом была традиционная индейка. Гарниром были картофель печеный в духовке и картофель нарезанный тонкими кружочками, запеченный вместе с сыром пармезан. Несколько зеленых кочешков брюссельской капусты с хлебным соусом и пирамидка из запеченных в духовке зерен пшеницы с греческими орехами завершали праздничную композицию.

На десерт были фаршированные "горькими" мандаринами яблоки на подложке из кружочка апельсина

Все было очень вкусно!

Мы говорили о политике, истории, традициях...

Что ни говори, традиция встречаться  в Рождественский вечер с близкими друзьями это классно!!!

А завтра утром я еду в Афины, к Мариви...

Поздравляю  вас с наступающими праздниками.
Счастья, здоровья, любви, тепла, успехов!

Владимир

Вкусненько!!!

Всем привет!

Мороз и солнце- день чудесный!
Как приятно, вернувшись домой после прогулки на свежем воздухе, выпить горячего чайку с вареньем!

У нас, конечно, нет морозов под -20 и снегопадов, но порой ветер нагоняет серые тучи и становится прохладно... Как раз время попить горяченького...

Греки большие любители сладкого. Во все захаропластиках- кондитерских  всевозможная выпечка, кексики, тортики, конфеты, и конечно-же разнообразные варенья.

На прилавках стоят вереницы шаров- аквариумов. В них сладком сиропе, словно полупрозрачные рыбки, плавают ломтики разнообразных фруктов. Варенья из цитрусовых, слив, груш, абрикосов... Сваренные в меду грецкие орехи... Чего только нет!...

А нет в этом разнообразии варенья из ... оливок!

Удивляетесь?
Ну, есть же варенье из одуванчиков, в Испании варят варенье из помидор. Впрочем, о таком я слышал когда еще жил на Урале...

На самом деле ОНО существует!

В один из вечеров Мария подала нам с Майклом на десерт мороженное с оливковым вареньем, а позже поделились рецептом его приготовления. Этот рецепт ей дала в прошлом году одна Австралийка, страстная фанатка олив. Эта дама, как и я помогали моим друзьям в ведении фермерского хозяйства.

Итак, готовы записывать?

3 фунта спелых олив Каламата*, из ягод удаляются косточки**

1 стакан воды, а лучше красного вина.

2 фунта сахара.
3 ст. ложки лимонного сока.

Сначала на медленном огне растворяют сахар в жидкости.
В сиропе варят подготовленные оливки. По мере необходимости удаляют пену.
Когда варенье почти готово добавляют лимонный сок.
Варево доводят до готовности, охлаждают и разливают в банки.

Варенье получается вишневого цвета со сладким, чуть горьким, вкусом.
Аромат чем-то напоминает, опять-же, вишневое варенье, но чуть другой.

Мне нравится этим вареньем поливать сыр Фета. Смешение соленого, сладкого и горького вкусов...

Фета с оливковым вареньем

* Каламата- черные крупные оливки, используются в пищу, носят название города Каламата, от меня 46 км.
** Есть  приспособление, типа щипцов, для выдавливания косточке. Я разрезал ягоду по экватору и убирал ядрышко руками.

Как видите, у нас есть солнце, нет мороза, снег только в горах...

Настоящее шотландское лето, шутят Мария и Майкл.

Настоящее буйство зелени, появилось много разных цветов, которых летом не увидишь...

Добро пожаловать в солнечную и дождливую зеленую Грецию!

Берегите себя,

ваш Владимир

Тепло, уют, счастье...

Наступил вечер. За окном бушует гроза. Да, да, настоящая гроза,  молнии и гром.

Сегодня в преддверии грозы был град. Крупные, величиной с большую горошину хрусталики льда колотили по крыше моего домика, листьям олив и нежным цветам розг...

А сейчас молнии от горизонта до горизонта и гром! Иногда кажется его разряд был прямо над головой!

Настоящий разгул стихии! Как я люблю такие моменты!

Несколько лет назад, еще в Литве, возвращался на велосипеде домой после вечерней смены попал в такую-же грозу. Ветер, потоки воды, электрические разряды молний и небесный грохот! Класс!!!!

В тот момент я представил себя капитаном корабля, продирающегося сквозь бушующую стихию в тихую гавань... Через полчаса, насквозь промокший, уставший, но довольный был уже дома, в тепле...

Сейчас на дворе такая-же гроза. Кондиционер гонит волны теплого воздуха. На столе запеченные каштаны и стаканчик местного сухого вина..

Я смотрю фильм "Женщины с 6го этажа".
О нем мне рассказала Мариви. Я узнаю ее в жестах и мимике главных героинь фильма, испанок.

Прошло чуть более года, как мы первый раз увидели друг друга. Целый год!
Сколько всего произошло!!!!

На календаре осталось не открытыми чуть более дюжины окошек- дней.
Деревушка готовится к празднику. Во дворах появляются традиционные греческие лодки с подарками. Ну нету тут снега для саней!!!

Рождественская  лодка

Оглядываясь назад, с благодарностью вспоминаю все что было.
Радуюсь тому что имею.
Спасибо всем.
Я счастлив.

Я вас люблю.

Владимир

  

Запах и вкус свежего оливкового масла

Всем привет!

А вы знаете чем пахнет свежее "жидкое золото", так Гомер называл оливковое масло и какое оно на вкус?
Ну хотя-бы есть какие-то предположения?

Нет?

Ну, тогда я вам расскажу, с самого начала, как его получают.

Оливковое дерево растет медленно. Оно начинает продуктивно давать плоды в возрасте чуть менее четверти века и живет несколько сотен лет. Известны деревья возраста более 2х тысячелетий!
Представляете, возможно, где-то еще растет дерево, в тени которого отдыхал Иисус!

Олива очень живуча. Из остатков, сгоревшего при пожаре или полностью срубленного дерева, через год появляются новые побеги. Пройдет несколько лет и на ветвях появятся первые ягоды...
Это дерево первым выросло после Всемирного потопа и ее ветвь принес в клюве голубь, в знак того, что боги простили людей за их прегрешения. С тех пор ветка оливы считается символом мира.

В середине ноября, когда начинаются первые настоящие осенне дожди и ягоды набирают сока, в Месинии массово начинают собирать оливки на масло.

Вокруг дерева расстилают 2 сетки. Затем, формируя крону, обрезают ветви.
Ягоды, что остались на дереве сбивают палками, нещадно колотя по ветвям.
Я, поначалу, старался бить нежно, но Майкл сказал, бить надо сильно, от души, а обломленные ветки на следующий год заменятся новыми плодоносящими побегами.

Сняли урожай с одного дерева- перетащили сетки под другое, и так далее... Вперемежку с плодами на подстилках собирается изрядное количество небольших веточек. Их граблями собирают в кучу и опять-же палками околачивают от ягод...

Плоды со спиленных ветвей, на них основная часть урожая, сбивает специальная машина. Вращающиеся на двух валах гибкие пластиковые пальцы-расчески обдирают оливы, которые скатываются в рогожный мешок.

В мешках урожай отправляют на мельницу.
Сырье каждого землевладельца перерабатывается отдельно. После удаления листьев и мытья, оливы перемалывают в кашу. Сок отжимают  в центрифуге, работающей по принципу бытовой соковыжималки с автоматическим удалением жмыха, который вылетает из одной трубы и червячным транспортером удаляется на улицу, в отвал. Из другой трубы вытекает что-то похожее на мутную воду. Из третьей- бежит почти готовый продукт. От влаги масло окончательно отделяется в центробежном сепараторе.

От начала переработки сырья до первых капель на выходе проходит чуть более получаса. Каждый фермер с нетерпением ждет момента, когда из трубы сепаратора появится зеленый масляный ручеек. В него макают заранее приготовленные ломти свежеиспеченного белого хлеба и пробуют масло нового урожая.

Какое оно, свежее оливковое масло?
Перечный вкус и запах... свежескошенной травы! Со временем запах исчезнет и проявятся новые нотки. Вкус перца тоже ослабеет...

А какой запах и вкус вы предполагали?

Хозяин за работу берет свои 10%, остальное фермеры разливают по 10-ти  литровым жестяным банкам, пластиковым бидонам или в цистерне перевозят к себе домой, так сделали и мы.

За 4 дня работы мы, вчетвером, с участка Майкла и его друга Грехема, собрали оливок на 460 кг масла.

Оливковое масло урожая 2012 года

Наступил новый этап работ- расфасовка масла по бутылкам, наклейка этикеток, упаковка в ящики и отправка товара заказчикам в Швейцарию и Великобританию.

До новых встреч на страницах блога!

Владимир